《后記》
○文：傅安國
第二站我們來到了”13魅火鍋”，今天是該店的第一天試賣，看到現場以及創辦人的分享後，筆者有以下幾點----對於該店經營者可能必須要加以評估、診斷、提升或強化的部分；有所拙思，交流與眾格友.......。
1.該店租金高達30幾萬，最低消費293起（另加10%服務費），而其店內裝略微陽春，並沒有特殊裝潢上的巧意；而其店斜對面就有直接競爭者~千葉火鍋........！就簡單換算一下，他一天平均必須至少要售出約380鍋才有機會損平！
該店的品牌包裝及行銷力道在此方面需再”用心”開墾施肥。
2.試賣第一天？服務員的送餐與收桌流程、備餐量的控管.......等，卻明顯在開賣前未做足相關培訓機制，如送餐時的產品特色說明、主動巡桌服務的頻度、白米飯量的不足改以烏龍麵因應的前後因果、基本的服務笑容呈現？
3.該店是由五個連鎖加盟總部所合資設立，個個的背景出處都是總部負責（創辦）人，所謂的「文人相輕？」和「誰主誰從？」這些錯綜複雜的後續種種衍生？糾結點是品牌經營發展上的助力還是阻力？
4.《13魅》這文字的筆劃？字體？字義？和中國自古流傳所謂的”風水、像形音義.......”這些的關聯！？當然囉，此部分是比較玄學的考量，屬於「信者恆信，不信者恆不信」的一種”形而上”的論點，故由諸位智者自評之。
5.「麻辣燙」專區的規劃部分，筆者粗劣的淺見是---業者是否取用其未來可獨立著眼於”連鎖加盟”的劃分區塊較有”品牌產值”？先遑論是否有此想法，該區的整體（服務、產品、價格、促銷.....等定位的模組發展化）呈現都仍尚有再拉高的機會點呢！
以上各點，有無可能也出現在創業者的你現在？未來的路上？該如何避免、克服，就在在是考驗你睿智的判讀與謀略了。
..................其他相關文章歡迎參見筆者的yahoo blog喔
沒有留言:
張貼留言