「我想做戴勝益第二，」丹野國際總經理柯梓凱緩緩地說。
扁扁的聲音中帶了點台中腔，在外人聽起來，這句話乍聽之下是「好大的口氣」。事實上，這個不到三十歲的年輕人苦幹實做，逐步證明他有潛力，實現夢想。
七十二年次的柯梓凱，長相斯文、身材瘦高，自創的飲料店品牌「喬治派克」，今年已有超過五十間加盟店，並已進駐馬來西亞第三大的百貨公司。
柯梓凱是土生土長的台中豐原人，從小家裡祖字輩務農，父母親分別在馬達工廠、鞋子工廠工作，是標準的藍領階級，不難理解，柯梓凱從小就有想要創業的決心。
「爺爺務農只能賺一點點錢，經常告訴我要『做頭家』，讓我覺得賺大錢養家的唯一方式，就是自己做老闆，」柯梓凱說得理所當然。
相較於同齡的朋友，他早就有一顆生意人的腦袋，總是想著要怎麼賺錢。
十幾年前，電視上流行像是「歡樂一把抓」的遊戲，來賓手一伸，能抓多少硬幣就算多少。還在念國小的柯梓凱有樣學樣，在班上複製遊戲，同學只要付五元，就可以抓一把沙士糖。
直到十八歲左右，柯梓凱才真正開始做起小本生意。
當時二手衣市場蓬勃，柯梓凱與幾個朋友暑假時，一起到台北五分埔批貨，再帶回豐原最有名的廟東夜市擺地攤。一件衣服的售價，是批貨價的三倍，台北的衣服新穎，頗受客人歡迎，整個月賣下來，扣掉臨時攤位的租金，每人還可分到三萬多元的淨利。一個暑假，他就賺回一個學期的學費。
不會不懂裝懂
嚐過這樣的成果後，柯梓凱更加深創業決心。
他從五專讀化工科開始，利用課外時間進修，考取三張證照，包含化工領域、丙級廚師證照。當完兵，柯梓凱就在半年內，同時打三份工，籌錢創業。
早上送報紙、中午待在火鍋店到晚上，接著再繼續幫廣告商折報，一個月下來，他可以有六萬多元的收入。「因為我想證明給家人看，我可以，」捧著自己辛辛苦苦賺來的三十萬元，柯梓凱與新婚妻子王俞喬開始創業。
打工的經驗，讓柯梓凱對茶飲有一定的認識，他們花了一個月的時間，自行研發出果茶冰沙，做為進入競爭激烈的飲料業市場的籌碼。
台灣服務業發展協會秘書長李培芬說，「小柯（柯梓凱）不會不懂裝懂，他知道自己的不足後，會主動彌補，再謹慎跨出每一步。」
二○○六年，柯梓凱在廟東夜市開始第一個攤位。
廟東夜市的地形，是一條長長的路，封閉型市場的特性，為他們帶來許多遊客與學生客群。
用試飲的行銷方式，平日單日營業額可以到一萬元，假日則是兩倍，「那時候就沾沾自喜，覺得自己的產品一定是夠好，攤販生意才這麼好，」沒多做規劃，柯梓凱夫婦就把攤販收掉，選好地點，開設第一間「喬治派克」。
藍白色系的裝潢，搭配華麗的水晶燈，幾個月後，第一間店風風光光開幕。
然而店面處於黃金地段，附近分別是清心、五十嵐等知名連鎖飲料店，對面還有85度Ｃ，在知名品牌環伺之下，開店半年，仍然沒有賺錢。
柯梓凱回憶，後來他們一杯一杯地贈送給醫院、市公所的人喝，維持一整個月的促銷活動，才慢慢地建立起在附近市場的知名度。
跨過這道門檻，一年多以後，柯梓凱開了第二家分店，喬治派克的名稱，逐漸在台中市區內打響，也愈來愈多人跑來跟他要求加盟。
用授權、加盟擴張市場
為了開啟這道大門，二○○九年，柯梓凱開始到連鎖加盟協會上課，學習寫公司的標準作業流程、連鎖經營的方式等。
在這之前，他完全沒有毛利與成本的概念，「一開始，我只會看這個月進多少貨，相減下來，當月有賺錢就好，」柯梓凱說。有時進貨的水果價差甚至高達五倍，後來他們重新建立了know-how，將商品做季節性推出。
他將經營know-how制度化、透明化。每個加盟主來談合作時，都會拿到一份厚厚的資料，包含其他店家的獲利狀況、員工勞健保問題以及教育訓練內容等細節。柯梓凱說，「我們會事先告訴加盟主，回收期估個二到三年較保險。」
喬治派克彰基店的店長吳富美，曾是大型連鎖藥局的中區主管，她回憶當時與柯梓凱談加盟的過程，「我想問的他都已經準備好了，讓我覺得他非常真誠。」
雖然加盟喬治派克要一百五十五萬元，但其中已包含加盟權利金、水電工程、裝修、生財器具與教育訓練，開店之後的原料，有五○％由總部出貨，剩下的，由各店直接與配合廠商叫貨。
「他說到做到，而且可以迅速提供我們想要的資源，」吳富美舉例，當新品推出時，總部可以快速地提供行銷用的廣告背板。
總部有十二個人負責處理加盟主的大小問題，也會派人，每個月到店至少兩次，了解各店需求。
二月份才加盟喬治派克，彰基店目前已經開始獲利。目前喬治派克五十五家店中，已有九成開始獲利，剩下的多半是因為北部、南部地點，品牌知名度尚未打響。
目前品牌「喬治派克」也已授權到新加坡、印尼、中國上海等城市，未來他還打算開燒肉店，經營多品牌。
四月中，豐原刺眼的陽光灑落在柯梓凱的背上，不到三十歲的他像是一個擁有厚實肩膀的成熟男子，正在一步步實現自己的夢想。
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《后記》
格局多大‧學習的動能就多大
○文/傅安國
「成本與費用管理」是創業者必需搞懂得一門”必修顯學”。在這篇報導中的柯董的創業初期確是和多數創業者一樣，僅以流水帳的方式來進行現金管理，因此原本獲利可以有更高的所得，卻因為不知（損益表）而錯失機會點。
正所謂「獲利靠管理」的黃金定律般，凡影響獲利的進銷存貨，其中內崁的平均成本、標準成本、使用成本的三角關係，非銷貨成本的管控，毛利，商品銷售量ABC，毛利貢獻度ABC等都是能造就出”合理成本”的管控關鍵。 另其影響營收的水電瓦斯、租金、人事費用....等的合理支出與否，亦100%左右了你獲利的多寡。
關於以上，學或不學的決定權當然在創業者的心裡，惟請先看看別人（競爭者/成功者）再想想自己，現在獲利（不若預期）的你，如果想要與昨不同！那麼在創業的這場賽局中，你與團隊該走的下一步棋子是？
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