2015-01-29更生日報
那家店，就開在非鬧區商辦大廈一樓，每到夜幕低垂，周遭逐漸陷入沉默及黑暗之中，然而一旦到了二十三點整，非常準時就像被設定好鬧鐘一樣，鐵門便悄悄拉起，從門縫間透著鵝黃色的燈光，映在被白鐵藤蔓包圍的招牌上，招牌上的白底黑字就像頑童惡作劇般拿著奇異筆歪斜寫著「三野烘焙坊」。
就因為它招牌這麼不起眼，再加上位置不佳，營業時間尤特奇異，所以也不見得它的知名度。如果不是某一次補習回來的時間晚了，常走的商店街通道正在整修重補磁磚，我根本沒有機會走到這。不過要不是我經過時候正適逢出爐時，也就沒機會因為被香味吸引而踏進店裡。
「三野烘焙坊」的店面保持原色，就像沒有裝潢過，外牆還保有蓋房子時的白灰牆面，招牌也只是用白鐵做出藤蔓型態恣意纏繞，比較有點文藝氣息的就是那個彷彿鍋蓋般大小的時鐘，就掛在進門前抬頭處，那款鐘形跟老舊車站月台會看見的款式一樣，尤其我高中每天晚自習回家時從月台走到剪票處都會看見，彷彿有種「到家」的意象。有次我跟老闆聊過門口大鐘的典故，老闆笑著我的推測：「哪有那麼浪漫，那個鐘放在那邊的意思是跟太晚來的顧客表示要打烊了，老子不賣了！」
自從我在那邊買過一次麵包後，就讓我一試成主顧，麵包的蓬鬆口感，還有可頌外皮酥脆內裡軟綿，讓我上癮的三天兩頭就會去報到，也在第二次消費時才發現這家店除了賣麵包外也做複合式的咖啡店，除了讓顧客買完麵包後，可以點一杯咖啡消磨時間，尤其他們提供內院的草皮空地讓顧客可以光著赤腳邊品嚐邊坐望星空，聽聞蟲鳴鳥叫，如果沒有很貼近大自然，店內也有提供沙發區可以供選擇，此外老闆怕顧客不喜歡吃麵包，還提供一些輕食小點，有時候也讓客人有神來一筆的創意點餐，我就曾經點過塔塔醬配上黑墨魚意麵再加上下酒菜炒土豆仁。
我習慣深夜讀書，常被同住室友抱怨，後來我便每天準時十一點到烘焙坊報到，讀到清晨六點才踏著晨光回家補眠，時間一久，也對店裡的客人不陌生，雖然不會主動搭話，不過幾點誰會來買什麼東西的默契還有。就說總是坐在最靠近走到黑色麂皮沙發的男性，他是這家店裡唯一被允許可以小酌一杯的特權，他總是在一開張的時候就會出現，有時會點些沙拉配清酒，有時什麼都不消費，就和老闆閒聊小酌，每次也不喝多，就一小杯，喝完就出去上工，據老闆說他在附近一家夜店當調酒師。
每當到三點多的時候，就會看見長髮披肩的少女穿著畫有辛普森家族塗鴉的睡衣出現，她臉上掛著副黑色鏡框，馬尾隨意用鯊魚夾固定，瀏海則用黑色夾子收好，總是買去架上最後一個紅豆麵包，然後結帳時會加點一杯巧克力牛奶，有時候會聽到她和老闆的對話：「ＴＫ，又在熬夜想靈感了？這次小說又是哪種走向？總裁系列？混血王子系列？還是又玩穿越了？」，只見她訕訕然：「才不是，這次編輯竟然要我寫貧窮小子和小資女，這麼寫實的風格，讀者會喜歡嗎？」
每個時間來的客人類型都有很大的區別，剛開店的時候，來的很多都是情侶夜間約會吃氣氛，還都維持著精緻打扮和衣著整齊，再晚點出現的就是一些習慣在夜晚工作的人，有些是工作到一半肚子餓才出來覓食，很多都是穿著睡衣拖鞋，戴著黑框眼鏡脂粉未施，買個麵包加咖啡，就趕快窩回家慢慢品嚐，再更晚一點大概接近六七點，購買族群就是一些早起運動，或者要幫小孩準備早餐的父母，此時，老闆會在第二次出爐，店裡又充斥著麵粉、大麥的焦香。每當看到清晨大軍出現時，也是我差不多該回去補眠了！※
就因為它招牌這麼不起眼，再加上位置不佳，營業時間尤特奇異，所以也不見得它的知名度。如果不是某一次補習回來的時間晚了，常走的商店街通道正在整修重補磁磚，我根本沒有機會走到這。不過要不是我經過時候正適逢出爐時，也就沒機會因為被香味吸引而踏進店裡。
「三野烘焙坊」的店面保持原色，就像沒有裝潢過，外牆還保有蓋房子時的白灰牆面，招牌也只是用白鐵做出藤蔓型態恣意纏繞，比較有點文藝氣息的就是那個彷彿鍋蓋般大小的時鐘，就掛在進門前抬頭處，那款鐘形跟老舊車站月台會看見的款式一樣，尤其我高中每天晚自習回家時從月台走到剪票處都會看見，彷彿有種「到家」的意象。有次我跟老闆聊過門口大鐘的典故，老闆笑著我的推測：「哪有那麼浪漫，那個鐘放在那邊的意思是跟太晚來的顧客表示要打烊了，老子不賣了！」
自從我在那邊買過一次麵包後，就讓我一試成主顧，麵包的蓬鬆口感，還有可頌外皮酥脆內裡軟綿，讓我上癮的三天兩頭就會去報到，也在第二次消費時才發現這家店除了賣麵包外也做複合式的咖啡店，除了讓顧客買完麵包後，可以點一杯咖啡消磨時間，尤其他們提供內院的草皮空地讓顧客可以光著赤腳邊品嚐邊坐望星空，聽聞蟲鳴鳥叫，如果沒有很貼近大自然，店內也有提供沙發區可以供選擇，此外老闆怕顧客不喜歡吃麵包，還提供一些輕食小點，有時候也讓客人有神來一筆的創意點餐，我就曾經點過塔塔醬配上黑墨魚意麵再加上下酒菜炒土豆仁。
我習慣深夜讀書，常被同住室友抱怨，後來我便每天準時十一點到烘焙坊報到，讀到清晨六點才踏著晨光回家補眠，時間一久，也對店裡的客人不陌生，雖然不會主動搭話，不過幾點誰會來買什麼東西的默契還有。就說總是坐在最靠近走到黑色麂皮沙發的男性，他是這家店裡唯一被允許可以小酌一杯的特權，他總是在一開張的時候就會出現，有時會點些沙拉配清酒，有時什麼都不消費，就和老闆閒聊小酌，每次也不喝多，就一小杯，喝完就出去上工，據老闆說他在附近一家夜店當調酒師。
每當到三點多的時候，就會看見長髮披肩的少女穿著畫有辛普森家族塗鴉的睡衣出現，她臉上掛著副黑色鏡框，馬尾隨意用鯊魚夾固定，瀏海則用黑色夾子收好，總是買去架上最後一個紅豆麵包，然後結帳時會加點一杯巧克力牛奶，有時候會聽到她和老闆的對話：「ＴＫ，又在熬夜想靈感了？這次小說又是哪種走向？總裁系列？混血王子系列？還是又玩穿越了？」，只見她訕訕然：「才不是，這次編輯竟然要我寫貧窮小子和小資女，這麼寫實的風格，讀者會喜歡嗎？」
每個時間來的客人類型都有很大的區別，剛開店的時候，來的很多都是情侶夜間約會吃氣氛，還都維持著精緻打扮和衣著整齊，再晚點出現的就是一些習慣在夜晚工作的人，有些是工作到一半肚子餓才出來覓食，很多都是穿著睡衣拖鞋，戴著黑框眼鏡脂粉未施，買個麵包加咖啡，就趕快窩回家慢慢品嚐，再更晚一點大概接近六七點，購買族群就是一些早起運動，或者要幫小孩準備早餐的父母，此時，老闆會在第二次出爐，店裡又充斥著麵粉、大麥的焦香。每當看到清晨大軍出現時，也是我差不多該回去補眠了！※
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［后記］
〇文/傅安國
一間結合烘焙與咖啡（飲品）、輕食的門店，隱身在一處巷弄內，當夜幕低垂至鐘聲響起23時，門開，烘焙香，咖啡香開始飄於冷冷的空氣裡，「冷」~ 似乎也受了香氣的影響而暖了起來。
市場上烘焙店不少，單店經營必須找出自家特色才可收”安身立命”之果。本文中的1.時段2商品組合3.客情味4.店格風味「到家」的集結，譜寫了經營差異的「樂點」。這種所謂的特色店就是如此，默默地靜靜地，在一個角落自得其樂，守其本分。
市場競爭的火藥煙硝味於這兒嗅不到，折扣戰的短兵肉搏於此也不見血腥，如是創業類型者，這般雕琢你的事業就是最好參照的模板呢。
