生活，是一種自我實踐的過程，這家茶館由小變大，從15坪店、40坪店，到獨棟氣氛茶居，這對夫妻實踐了自己嚮往的生活型態。各自從上班族生活跳離，衝勁十足的太太，負責行銷、包裝設計；精於管理的先生，挑起倉管、成本控制。夫妻同心賣茶，賣出樂活新人生。
採訪╱潘怡靜 攝影╱董孟航
故事，從1棟破房子開始，發現這對夫妻勇氣過人。
「這棟45年、荒廢20年的透天厝，草比人高，走進來還要先除草剪出一條路……」3年前捨茶外老闆戴賢圭發現它時，他和太太金文琦正苦惱換店面。
但怎會相中這間？滲水、壁癌、結構堪慮，甚至是附近青少年練膽的陰森地。
原在桃園市經營茶行，因空間太小、想找自有店面，花半年尋覓始終找不到滿意地點，不是太貴、太小，不然就是出手太慢；夫妻倆看上此處有50坪土地、離原店近，又因長久賣不掉，房價降到合理水位。
「最難，是一開始下定決心購買。」父母馬上跳出來反對，為此戴賢圭載著父母探訪新竹尖石知名景觀餐廳、改造老房僻地吸客，最後打動父母也幫忙打理屋子。
賣房賣老茶 實現茶米屋
「這是我們理想中的房子！」夫妻倆相當篤定，過去1家3口窩居承租店面後方2坪鐵皮加蓋房，考量女兒漸長、普洱茶存放等問題，店面及住家都有迫切空間需求。
為籌措資金，他們賣掉竹北房子、私藏老茶，外加貸款，合計花費1500萬購屋、700萬整建裝潢，現在，走進捨茶外，前庭後院皆綠意，保留「像茶葉一樣綠意」外觀老磁磚，以室外用型鋼「給老房拐杖」撐起結構安全，結合木作、茶藝、風向、座向，實現這個「茶米屋」：1樓店面、2樓自住、3樓茶倉的好宅夢。
曾經他們都是忙碌的上班族，金文琦20歲進入保險業，工作近10年，內心浮現1種聲音：「我不可能永遠穿著高跟鞋、提著保險單，東奔西跑。」於是她花1年時間，邊做保險、邊跟中壢茶藝業者學茶道，每天下班就從泡茶、理壺中，培養第2專長，30歲她開了1間15坪小店。
初始賣名家壺、高價位普洱茶，上午跑保險、下午開店，搭上普洱茶流行潮生意穩健，期間體認到要有自己的品牌及設計，開始「有意識地進修」，花4年時間、利用晚上攻讀商業設計，現在店裡茶罐、禮盒、包裝、名片等設計全出自金文琦巧思，第5年轉租40坪大店。
有意識進修 赴雲南找茶
戴賢圭認識她時，還是科技業上班族，「相見恨晚，同時羨慕她閒適工作型態：每天泡茶。」當時戴賢圭西裝筆挺、熬夜加班，6年前決定跟進老婆轉換生活步調，初始請育嬰假，最後決定辭職，整整花1年時間調適、學習茶道，現已相當習於著棉布衣的舒適、每1~2年親赴產區找茶。
「初期雲南找茶園、寨主、村長合作做茶，雲南傣族樂天性格，為確保茶葉品質無誤，從採收到蒸壓成茶餅，每次去1趟大約待上2個月。」除供店內零售，也替同業代工。
老屋新顏，吸引不少喜愛綠建築客層光顧，也帶給夫妻轉型契機。
普洱熟茶/球(上) 滇/紅(下)
普洱熟茶茶球沖泡便利，熟茶價格平易、順口溫和，相較生茶少了活潑性，每斤1600元、平均每球20元。滇紅來自滇紅茶鄉雲南省鳳慶縣，湯色透紅、口感層次佳，適合當早餐茶，單價每斤3200元。茶包子
省去掰茶餅，用胚布製成手工茶袋，選用原片、非碎型茶葉，放入300cc水中、可回沖2~3回，大盒780元、小盒380元，金絲滇紅、果香滇紅、熟香普洱、老烏龍等茶種可選擇。女兒紅
雲南臘百年古茶樹，因女兒Vivi出生而製作3000片，留一半給女兒、一半銷售，單價每片780元。
高端變平價 6成普洱茶
「原收藏不少1950~1970年普洱茶，為買房忍痛割愛變現。」加上意識到消費市場轉變，夫妻倆轉走平價路線，店內6成賣普洱茶，其他4成廣納台灣高山茶、老茶、湖南黑茶、武夷岩茶、雲南滇紅等茶品。
「從每斤400元到6000、7000元，不再像過去專攻M型頂端客，1片普洱茶數萬元。」金文琦因為當了媽媽，生活重心轉移孩子身上，無法像從前交陪高檔客層模式經營，她思索新的經營方式，「就算老闆不在，也能賣茶」，現可同時兼顧桃園、鶯歌2家店。
「共同追求1種生活型態」往往是幸福夫妻的要件之一，這對夫妻從1棟破房，看出同心與決心。
【破房新生 平價轉型】
設計師將1樓外牆內縮，凹面西側、南側設窗，降低西曬，風吹進從樓梯通風管道達到最佳換氣，過去40坪店每期電費1萬元，現整棟電費5000元。
45年老房，前屋主原欲整建又放棄，夫妻倆找到設計師紀瑞棋克服結構難題，依據陽光、風向設計，讓圮屋變身綠建築。茶葉怕曬又得通風，3樓普洱茶存放空間，溫度需控制在25度、濕度控制在70%左右，運用牆面灌漿隔熱、空心牆嵌入透氣孔等方式，產生自然對流。打品牌，捨棄坊間常見公版罐，考量開模成本高，金文琦發揮設計專長，選訂罐子、加貼自行設計貼紙，推陳出新。
【營運概況】
月營收：30~40萬元( 利潤30%)
創業成本：200萬元(首店15坪初期成本)
老房改裝成本：購屋1500萬元、改裝700萬元
註：以上部分資料記者估算
金文琦(左)小檔案
年齡︰1972年（43歲）
學歷︰萬能科大商業設計系
經歷︰
20~29歲 中央人壽保險保經業務、副理
29~30歲 邊做保險、邊學習茶道第2專長
30歲 桃園市開第1間15坪店
35歲 轉換經營拾茶外40坪店
39歲 拓鶯歌店、買房蓋捨茶外現址
戴賢圭(右)小檔案
年齡︰1975年（40歲）
學歷︰朝陽科大工業工程與管理系
經歷︰
25~32歲 錸寶科技工程師、業務
32~33歲 群創科技現場主管
34歲 先請育嬰假半年，辭職
35歲迄今 夫妻合作拓店、老屋改造
黃享欽 前桃園縣議員
【顧客意見】懷舊古色 勇氣可嘉
在這裡開店需要勇氣，因位置不是在大馬路邊、在住宅區裡，附近的路過客、居民光顧比例較低，主要靠喜歡品茗的地方人士口碑相傳，這家店看起來古色古香，他們營造出農業社會懷舊氛圍，反而會吸引年輕族群，我建議做生意3大原則：服務親切、價格清楚、賓至如歸缺一不可。
桃園店
電話︰(03)3368-333
地址：桃園市桃園區忠二路197號
鶯歌店
電話︰(02)8677-7779
地址：新北市鶯歌區尖山埔路123號
.....................................................
［后記］
〇文/傅安國
跨行投入創業一族是個需要相當勇氣的人才能赴諸行動的.
創業過程篳路藍縷,絕非外人看其外表光鮮,營收亮麗而能100%體會得到.
有人形容創業者初期的投入必需像7-11般的心力付出,這話其實不假.正所謂沒有三兩三不要上梁山一樣.三兩三指的不單單是專業知能和行動力,還包括了創業者的個人特質如熱情十足的哈腰柔軟,耐得住艱苦的磨難,忍得了餐餐都吃泡麵只因處處都要開銷 ,以及可以接受萬一失敗收場的打擊而再起.....這些特質如果無法推翻過去的沒有,而挑戰未來的必需具備,那麼就不要貿然選擇創業.
如果已經創業,那就好好地,用心地,天天地去找出應做的事吧.
當該為而為,不該為亦不為的慣性知能與特質皆能無怨擁抱時,就是同時擁抱成就的時刻到了.
［文章來源歡迎點擊蘋果日報官網］
