〇文/攝影：傅安國
秋的溫度失真在春的懷抱,
偶一懷思的點滴過去,
在淡淡的綠芽中道出了所有
醒 喚醒最柔
柔的溫度倘佯在楓的記憶下
刻畫曾經
曾經的白晝
曾經的月光
曾經的天長地久
以為
曾經的最真
原來
只存在記憶末端
一點一點
因季節的溫度
漸失
~圖攝於大坑9號登山步道
ま個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
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2015年11月29日 星期日
［最珍的最真］
〇文/攝影：傅安國
枝椏中有著生命的味道竄動，每一個生命都是上天最獨特的私賦與。
藍天上有著自由的味道飄逸，每一個自由都是值得珍惜感恩的擁有。
生命的自由最是可貴，當祂停留在掌心間時，請好好握住。
即便分秒，也是最珍的最真。
~圖攝於大坑9號登山步道
ま個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
［不用嘴巴叫員工做事，小店老闆賺大錢靠 7 張營運報表］
＃文 / 傅安國（資深創業輔導顧問）#餐飲創業輔導顧問 〇圖/ #網路
老林在 3 年前以廚藝結合親友資金開了一間燒肉店，以一年一店目標堅持至今，也如願開到 3 家門店。但畢竟單店與多店連鎖的管理有極大差異，老林逐漸感受到壓力，以往的「口頭管理」漸無法掌握團隊的動向。
究其因，問題出在店內營運報表缺乏，在此僅提供 7 大基礎管理表格以為 Know how 點切入：
1. 人力排班表
經營者若想有效控管人力，讓每一工作站都能發揮最佳戰力，建議除了在每天的班表上確實值入上下班時點、工作站類別、休息時間、清潔等 4 大基本區塊，更應將當日出勤的工作時數與薪資一併箝入。
如此值班管理者更清楚人員的定位是否符合現場所需，當日打烊後也能及時核算出員工生產性的優劣，有利下一天的人力參考。
2. 清潔管理表
Q（品質）、S（服務）、C（清潔）、V（附加價值），自速食業龍頭麥當勞引進作業標準後，已是現今各餐飲業管理的基礎配備。
店內清潔作業宜區分為日、週、月的操作模式，搭配 4W1H 應用法（ When 何時該做？Who 由誰做？What 何物為應用工具？Where 在哪裡執行？How 如何做最順暢、最完整？）。
中國電器龍頭海爾集團即是善用此法，淋淋漓盡致將此環節管理落實。
3. 設備保養表
設備產能攸關營收高低，其堪用性影響了修繕費用支出必要的或然率，管理者可透過設備協力商至現場教授「簡易清潔法」與「故障排除法」，並派我方專人專責地製成圖文併茂的 SOP 標準操作手冊，並錄製成內部觀摩的影音檔，此 2 工具再施以店內同仁教育訓練、獎懲的雙配套進行式，必能提高此範疇的績效。
4. 促銷活動效益，規劃追蹤表
促銷目的不外乎是提高來客數、客單價及營業額，為有效達成這 3 個目的，管理者需於行前設定活動的預估效益 KPI 關鍵指標，將涵蓋的點線面，如原物料訂購量、贈品數、助成物到位、人員的行前教育訓練（如服務流程、應對話術、服儀）、準顧客的訊息通知方式及潛在顧客開發的相關策略等，甚至活動中期達成率 Pull 法、活動結束後效能檢討會議召開，都是管理者不能或缺的管理內涵。
5. 日營收總表
當日的營收來客數、客單價、客單量〈飲料店宜用杯單價與杯單量計〉、迴轉率、員工生產性、預估營收與實際營收的達成率、交接班營收核帳與留言交辦，都是此表需加諸的分析項目別，倘能佐以昨日上述內涵記實併勘，管理者更能一目瞭然大方向是否偏頗，及時思策對應。
6. 盤存表及訂貨單
管理者需明定門店所需的安全（最低）庫存量、抓出平日、例假日平均萬（千）元使用量〈註：每銷售一萬或千元所使用的單品物料量〉，並妥善搭配如日／月預估營收額、有效的倉儲空間、廠商到貨（日配／夜配／隔日配等〉的時間點、促銷活動期間的銷售預估量、氣候預報及友店轉調貨的支援性等關鍵要素，交叉評估後定出應有訂貨量。
至於盤存？需以最小單位制、進退貨標準規格、供貨價的波動、庫存區的整理整頓，都是在執行盤存表時的必備檢核項，以便訂貨作業更加確實。
7. 損益表
有位名嘴說：「數字不會騙人，但騙人的往往是數字！」門店獲利與否由損益表可以看出成本、費用、營收三角關係是否核對確實。
許多小型店誤以為日記流水帳就是損益表，殊不知透過損益表才可掌握每筆進出金額的合理性，只要審慎記實，無論物料、人事薪資、水電、瓦斯、電話、修繕、差旅甚至文具用品的支出費用都無法逃過。
應用重點還包括與去年同期及上月同等項目資料比較，找出可能出入點並揪合門店幹部討論後續因應措施。
「對自己『不滿』，是任何想要成功的人必需具備的特質。」俄國劇作家契科夫如是表示，一直不滿獲利現況的你，也請先將損益表這把利刃磨亮。
［文章來源~安小編本拙作授權｟科技報橘｠刊登］
ま個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
[吸引顧客回流的手法~集點行銷]
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
相信有很多創業者多會知道並且也運用過「集點」的行銷手法於自身的門店上，但為何效益不若預期，可能就不得其解而知。
事實上，集點對於拉抬顧客回流率是很棒的方式，經營者之所以得非所願，約莫有以下幾點：
1、心的重點並未真正擺置於此。因而導出以下可能……
2、面銷培訓不足。不積極的活動介紹（含話術設計）等同沒人誘動推薦”好康”。
3、活動宣傳廣度不足，如粉絲團、官網、海報、旗幟、Dm…等媒介應用的完善性打折。
4、激勵措施的配套沒能植入。
5、攸關於此部份的會議召開幾近於零。
6、無目標設定或低標設定，導致有集點活動等於沒集點活動。
7、兌換品偏屬於業者感覺自我良好型，目標對象不喜埋單。
8、門檻設計過高（未經審慎思考規劃）。
「吾心信其可行，則移山填海之難終有成就之日。吾心信其不可行，則反掌折枝之易亦無收效之期。」你的念決定了所有的難與易，得與失！是否如此，「結果」終有最真的答覆。
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［行銷~已經不再只是一門功課而已］
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
行銷的環境發生徹頭徹尾的變化，想要透過行銷手法影響消費者變得相當困難，未來品牌行銷會更加關注與人溝通，進而將消費者從過去的訊息接收者，轉變為訊息的合作溝通者，且這種溝通應該是雙向而即時的，且帶著感性呈現故事。
因此，行銷~已經不再只是一門功課而已。.
在換代消費的如今，消費者要的市場資訊已不會只是單向刻版的疲勞轟炸式文宣.。
心的感動與印象深刻必須建立在高比例的文字美化應用上。"文字"能使連動的圖像有了即刻聯想的生命力。讓商品道出其存在的意義和能"給予"消費者的美好何在。.
當holding了消費者內心的原生需求呼喚，他們的手就會不自覺的放入口袋掏錢埋單，形成了自然而然的原生之舉。.
ま個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
[資源共享 拱出新獲利]
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
小7是個對內品牌共享互拱應用最頻的企業，小至集點活動可以兌換旗下各系統的商品，大至如圖所示的多拿滋進駐小7”公然”銷售（日前還見到無印良品的專櫃置入）。
想擴大營收？提高全品牌市場能見度？增加消費者購物便利？……，如果你也是位多品牌的創業者，這招資源共享法確是好用。如果不是多品牌也沒關係，自行規劃展開異業合作法，定也不失是如虎添翼的共利加乘模式，前提是經營者不可掉落”宅經營”的態度區內方有大為機會。
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[為何一直招募不到員工？]
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
員工是品牌經營最重要的資產。然而在善用這個資產前，經營者是否面臨了資產持續空乏的困擾而無解？是真無解還要不想真解？
先試問一下自己！？市場上攸關於人力募集的工具你用了多少？用得完整完善程度？當效益不彰時，會懂得診斷原因何在，然後願意調整現法或轉用新法（工具）？
一張徵人海報，文案設計、尺寸大小、顏色運用、張貼位置（份數）……。單就一張海報的問題可以再擴大，同理可推至旗幟、布條、人力銀行、就服中心、官網及粉絲團……等訊息宣傳的工具。在舉一反三、觸類旁通後，是否能得到全新醒悟？
為何老是招聘不到員工？請認真思考，是舊法的包袱問題還是新法的不願、不知、未用因素？！
解鈴還需繫鈴人。為與不為，都在最初繫鈴人的一念之間。
ま個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
2015年11月25日 星期三
［成長 人生］
〇文/傅安國 〇圖/網路
人生風雨時有時停
在每一次的風停雨停後
是否知道下一回和傘和心共約那稍縱的彩虹緣
當年華漸增漸失
在每一回體悟得與失的頓悟點上
是否知道再一次的以平常心對應該來的風和雨
成長
一如黑咖啡的百般味道
因深淺烘焙
因香醇牛奶
因顆粒甜度
甘、苦、酸、澀
色泛黑、色琥珀
色混調了種種心情
未來
總不喜和咖啡對話
所以
所有的味道文字
只能自調色澤
在寫下
在攪動每一回的心念心想後
催生文字
熟了心情
畫下了可能的
未來
ま個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
[未經過深思熟慮的行銷規劃？]
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
創業者欲提高營收的方法總有很多，但倘若無法直指消費者的甜蜜點並滿足之，這類方法就形同虛構，虛功。
在諸多方法中，拉高某時段的來客或客單是個可以正中己弱而補強的不錯攻略。但圖例中所運用的策略卻是以”同價位”來行銷自我！君應見凡市場上舉辦早鳥或暗光鳥專案活動的店家們，有看過依然以原價位的服務模式提供嗎？這間門店坐落於一個平日晚餐幾乎無人消費的”空城”中，試想，既已近此荒涼境，還以原價想在宵夜場搶客奪利？這是緣木求魚？還是臥冰求鯉？……。睿智如你，你的英明所感？
創業者在面對營收下滑再意欲求翻轉上揚已屬不易，遑論錯判施策的空彈虛發？！
因果總相連。假使你所採取的經營佈局經過一段時日後仍未竟其功，你會堅持原想還是改弦易轍？繼續向左走還是換邊向右走？決定後，門店營收自會在某熟成時點裡明確地回答你，這個你曾引以為傲所謂的”經管己見”，帶給你的是喜悅？或愁悲？
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