2014年1月28日 星期二

守成為盈-持續改善是一種工作態度...........轉貼工商時報(有感)


工商時報 葉益成 20140128

持續改善(CI)源自二次大戰時美國所提的在職訓練(又稱業內訓練Training Within Industry),成了標準化工作、持續提升,員工參與的基礎,針對企業不同領域或工作位置進行改進和完善。

在職訓練雖為許多國家引進,但在日本產生的影響最大,先後發展成全面質量管理(TQM)、全員生產維修(TPM)、即時生產體制(JIT)等管理理論,逐漸形成KAIZEN改善體系。這3種基本系統各自有重點:全面質量管理把總體的質量作為主要目標;全員生產維護偏重機器和設備的運作質量;即時生產體制以成本和交貨期為控制目標。

實施持續改善時,在觀念上應捨去僵化看法,對現有方法質疑,多問為什麼?尋找真正的原因和阻礙排除,儘可能集合眾人意見,對於錯誤立即進行糾正,先求在不花錢的思維下考慮實施方法。持續改善涉及每個人、每個環節連續不斷的改進,從最高的管理部門、管理人員到工人,是一種生活方式和工作態度。

企業在進行開支改善最困難的是人們的反彈。對你的改善提議感到害怕,告訴你根本做不到,只因他們習慣了。習慣往往是企業向前進步的最大敵人,有時只是一些小小的改變,也會害怕。解決之道是讓企業「習慣」:企業唯一不變的,就是變的持續改善工作哲學。

當習慣了所有的改變,再回到原始點,檢視所有改善步驟,然後重複刪減開支的措施,會驚訝發覺,每一回合的努力都會進一步降低企業費用支出、提升獲利,這個差距甚至可能有23倍之多。

企業應相信:成本費用降低永遠有空間,獲利增加永遠有機會。這正是持續改善所標榜「好要更好」的精神。然而,持續改善並不是一味追求成本降低而輕忽質量,相反地,它是在兼顧企業的品質和成本下精進改善。

(本文作者為ERAig英國毅業國際顧問組織亞洲區負責人暨中華毅業成本顧問總裁)

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〔后記〕

○文/傅安國

   「請別讓我以後再聽到你們說:『這些我們都沒這樣做過!這些我們以前都這樣做』的2句話。」這是筆者在做員工培訓前必會說的提點。畢竟,一個企業主就是不想再用過往的舊觀念與舊方法生存,才會委請我們去洗滌員工的觀念;倘若在培訓過程,員工無法革心的踐行應有的改變,那麼,這個企業要不就是換人就位,要不就是逐漸被消費者所淘汰的結局。

    「改變,就像馬拉松。想要贏,少不了學習與苦練。」這是新作《快樂錢》的2位共著作者伊莉莎白‧鄧恩(Elizabth Dunn)和麥克‧諾頓(Michael Norton)對"改變所做的詮釋。如果你不想被市場汰換出局,請先認清事實,你現在的不願改變,在未來會為你帶來的得失?為競爭者呢?

生活快門-- 衷心祈願


 
2014/1/28
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作者:文與圖/傅安國http://www.merit-times.com.tw/image/index/spacer.gif
 
 
 風和日麗的好天氣,和家人到台中大坑登山步道去曬曬太陽,爬爬山。一路望著滿眼的綠,呼吸著林間清新的空氣,心情放鬆許多。

 途中尋景拍照留影,欣見這隱掛在樹梢上的「祈願符」,想必是有心人衷心祈願某事某人一切安好無礙的祝福吧!

 人生,短短數十寒暑,難免有雨打風吹、陰晴圓缺。若在旅途中有此「祈願」常伴左右,相信那一定是生命中最美好、貼心的感動。

 蛇年已隨時序興替而落幕,冀望馬年能同此祈願一般,祝福你我,平安幸福。

〔文章來源歡迎點擊 人間福報〕


 

堅翼 無悔 ◎傅安國


2014-01-29更生日報

堅毅
 在透明雙翅下
 自知
 
 無悔
 是天命擘劃
 是初衷由然
 
 我的藍天 我的大地
 即便短暫停留
 仍驕傲於此刻
 
 至少
 我來過 這回
 蟄著
 我的未來《攝於 台中大坑 觀音亭》


CEO談管理-努力,但不要用蠻力!...........轉貼工商時報(有感)


工商時報 杜書伍 20140128

我們對努力的人,都非常的欣賞!但努力不一定成功,不努力成功的機會是很渺茫的!

很多人認知努力的重要,大力投入時間、精力。不久後會發現成效逐漸在發酵,逐漸脫穎而出,同時大家都抱以更高的期望。

但是,隨著時間推移,很多人似乎停滯在高原期而無法突破。他或許知道,也或許不知道,而只欣喜於超越別人,同時沈迷於做事得心應手與外界的掌聲。時間一久,原來落後的追上來甚至超越;掌聲少了沒了,才驚覺納悶「怎麼這樣?」

長期經驗發現,這些人努力靠的是他的「毅力」甚至是「蠻力」,無形中形成「太用力」與「太專注」。太用力就很硬,久了便由硬變僵,不會思考變通,就無法融會貫通而提昇;「太專注」就容易忽視或排斥週遭事物,以致很單點、狹隘。

努力是需要「用力」去突破、需要「毅力」去持續,但更需要用「腦力」去理解體會,用腦力去思考變化、突破提升。

由於初期努力是靠「用力」獲得成效,因此就相信持續用力就會有成效,更甚至相信「只要」用力就有成效,而變成習慣用力,忘了腦力。

仔細檢視自己,是否努力而忘了用腦力?

凡事都要用腦力去理解,去想方法,凡事都要用腦去思考而融會貫通,一步步提升自己。這樣的習慣讓你與時俱進,更有機會經驗歷練昇華為能耐、智慧。

千萬不要只用蠻力,最後陷入「?功勞,也有苦勞」的自我憐憫的地步。

(本文作者為聯強國際集團總裁兼執行長)

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〔后記〕

○文/傅安國

   「沒有功勞,也有苦勞,沒有苦勞,也有疲勞。」這是你我都常聽到的一句現代話。 但在現今爾虞我詐的職場上,倘若你真沒有功勞(建樹),就極有可能的晾在一邊,甚至於被fire還不知原因為何!

   昨天在一公共場合,聽到一位看似老闆的男子在用手機講話。他旁若無人般地大聲對電話那頭說:「我已經忍他很久了,他一直踩我的底線,他以為他是我兒子,我就不會開除他,過完年,我一定要處理他,不是記過開除,就是他自己請辭,就這兩條路!別無選擇,他自己造成的結果。」。另一通電話則是:「你不要再打電話來請示我的決定了,你都當主管這麼久了,什麼事都要請示我,那你還當什麼主管?自己好好想想。」從這2段對白中應可探知一二;這間公司的某些問題的存在似已非短時日,多是沉積許久的疴痛,再溯源而上,那位老闆的本身是不是就是問題的本身?當經營(從業)者的疲勞已到了無法思考的地步,當勞已無法轉為功勞的"味時,所有所謂的努力付出就都只是滑稽可笑的四格漫畫而已。

    「領導人(包括自我領導)必須擁有3種專注力,1.聚焦於自身2.聚焦於他人3.聚焦於外在世界。」這是知名心理學家高曼(暢銷書EQ的作者)在其新作《專注力》(Focus)中所提的建議。當2014的競爭序幕業已拉啟。成就,不會只是口號就能夠幫助實現,惟有先行透過自身盤點過往的優缺,點檢團隊共契的問題所在,總看競爭者的動態通盤,進而思策改善曾經缺失,且能及時築成防微杜漸的大堤,則疲勞就無謂疲勞,苦勞當會是灌溉豐果的必經,因為功勞必會再起。  

 

2014年1月27日 星期一

貧困出身 阿明師燒出酸甜苦辣...............轉貼聯合報(有感)


【聯合報記者陳景淵/台北報導】
2014.01.20
 
寒舍集團旗下「泰喜歡」泰式料理餐廳,主廚阿明師14年前從泰國來台時,一句中文也不會說,但是他的菜讓寒舍集團創辦人蔡辰洋「一試成主顧」,決定延攬他主持新開業的泰式餐廳。
當時的阿明師未滿30歲,老廚師們冷眼相看「乳臭未乾的小孩子,夠格當主廚嗎?」試菜當天,阿明師端出10道泰式料理,蔡辰洋逐一品嘗,讚不絕口,其他廚師吃過也心折,阿明師順利接下主廚大位。
阿明師長得大鼻子厚耳垂,皮膚黝黑,讓他看上去要比實際大上好幾歲。他每天巡梭餐桌間,雙手合十微微鞠躬,問客人吃得是否滿意?拼湊式的中文句子,更顯真誠。
阿明師的菜,醬汁極具獨特,絕大多數的的香料、食材都是他親自回泰國採買,如香濃且微辣的青胡椒、藥用香草甲拋葉、去腥味的甲猜根等,再親手調製20多種泰式醬汁,他的菜從食材鮮味到醬汁,勾勒出分明的層次,加上現做,入口後不留苦澀。
現年38歲的阿明師口味豐富變化的菜色裡,隱含著他多舛的人生經歷,由於家境窮、小孩卻多,阿明師13歲就離家「求生存」,寄住在曼谷郊區的廟裡,不敢跟家裡拿錢,學費一拖再拖,經常被老師冷眼對待。
小阿明師骨瘦如柴,沒有店家願意給他工作,他跪老闆拜老闆,終於換來一個在餐廳後方,別人看不到的角落洗碗。
為了生存,他洗碗、洗菜、刷鍋子、清廚具、刮魚鱗,什麼活兒都做,洗到手破皮流血,邊洗邊流淚,從餐廳後巷望出去,只見月亮,前堂傳來客人談笑聲,更覺寂寞。
也因為阿明師什麼活都做,有時幫沙拉師傅切菜,有時幫海鮮師傅殺魚,有時幫醬料師傅調味,一點一滴累積廚藝。
阿明師說,在泰國的大餐廳,師傅分工很細,做沙拉的不會煲魚湯,做甜點的不會炒菜,他穿梭各家餐館打工,反而「混」出不同廚藝歷練。
20歲出頭,他任職曼谷皇家蘭花喜來登酒店,有回沙拉師傅缺席,他毛遂自薦代打上任,結果大受好評,因此升任酒店副主廚,25歲破例當上最年輕主廚。
他的崛起,在泰國是個傳奇,但阿明師從不驕傲,成功後,每年收入逾半數回饋泰國家鄉,每年在老家辦流水席,讓鄉親大飽口福;阿明師說,他的成功有很大是靠運氣,所以他最渴求的是,燒出滿足鄉親的菜餚。
來自泰國的阿明師廚藝精湛,讓寒舍集團創辦人蔡辰洋「一吃上癮」。 / 圖/寒舍集團提供
2014/01/19 聯合報】@ http://udn.com/


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〔后記〕

○文/傅安國

 

    「三分天註定,七分靠努力,要拼才會贏。」這是大家耳熟能詳的葉啟田先生所唱的閩南語歌~《要拼才會贏》的歌中歌詞。

     人,窮其一生,都在追求心所發想的那些夢能夠實現。大都數會在歲末年終的時候,在心中默默許下願,願能透過新年的開始,帶起全新的可能。可考諷刺的卻也是在同樣的時刻裡,有多少人會檢討自己為何無法實現在已過時間中所許下的那些曾經的願?

     看完了阿明師的成就過程,更是驗明~惟有多次浸泡過苦的味道,才能知甜味的得來不易。創業,職場,生活經營亦同,倘若少了這磨難的「自助」打拼,老天爺絕不會予以「天助」的眷顧,也就不會有的實現。

    新年,律訂了目標後,就必須在目標內放入苦(找方法→用方法→調整最適方法→持續,直到夢成真)的試煉,且不畏苦中的辛酸孤獨,待時機熟成,當有甜味可收,一嘗美好。

 

 

職場新鮮事/墓誌銘................轉貼經濟日報(有感)





【經濟日報潘俊琳】

2014.01.27

 

又是一個新年的開始,去年的此時我寫了一篇「40歲就死了,80歲才下葬」,提醒自己和大家不要因為工作,而活得如同行屍走肉。

去年年底一位朋友問我,你有沒有想過自己的「墓誌銘」要寫什麼?這句話對我來說同樣是「震撼彈」。

在理財守則裡面有一個時間推算法,例如35歲的時候希望自己能有200萬元當作購屋頭期款,如果你現在是25歲,想在10年內攢到這200萬元,那現在就應該每月存多少錢,或用投資理財的方式,讓自己能在35歲的時候,如期籌到200萬元完成購屋夢。 同理,如果想好自己死後的墓誌銘,那這輩子該怎麼活,就一切都明朗了!

當我的朋友問我,你的墓誌銘上要寫什麼時,當下我想了好久,依舊語塞,直到現在我也答不出來。

那位朋友說,想好自己的墓誌銘,是史丹佛管理學院的第一堂課,談到管理,我們想到的就是「企業管理」,卻忽略了自己的「人生管理」比企業管理更重要。

畢竟在自己的墓誌銘上,刻下XXX曾經是某某公司的CEO,感覺似乎挺好笑的。但是如果刻的是,XXX曾經攀登過喜馬拉雅山,那就讓人感覺這人還真是「酷斃了」。

一般人的人生,似乎都在追求「職位」,而非更重要的人生「定位」,然後當蓋棺論定時,發現人生好像白走一遭。

國際巨星瑪丹娜看似放浪形骸,但她說了一句名言「很多人不敢講出自己要什麼,因為這樣,他們才得不到想要的」,可見她在豪放的背後,有著一顆聰明的腦袋。

瑪丹娜在成名之前,據說曾經在垃圾桶找薯條果腹,有這種經驗的人恐怕不多,對照她今天的成就,我們是不是都太小看了自己。

你想好自己的墓誌銘了嗎?如果沒有,也不用汗顏,畢竟絕大多數的人都沒有。但請不要回答,薪水都快不夠花了,哪有閒情想這個?

因為想想墓誌銘或許能指引你人生的方向,從方向找目標,從目標找方法,你的薪情可能得以改善,人生也因此有了意義。

新的一年才剛開始,讓我們好好想想今年該怎麼過,讓未來因為今年而有新希望吧!

2014/01/27 經濟日報】@ http://udn.com/


〔后記〕

○文/傅安國

    人生短短數十寒暑。日前筆者才和一位好友談及了蓋棺論定說。為何會提到這個Point呢?因為那好友開了67-11,歷經了這個企業的種種變遷,當然也包括了最近的曾在徐重仁麾下和現在羅董麾下的差異感受。

    我和他交流了大秦朝被網羅的歷史大人物如衛鞅變法和張儀連橫(此2位均非秦人,且到各諸侯國處謀大事卻無成......直到秦被重用後發揮其才能留名;但功成後卻也難抵宿敵的復仇而黯然失色,慘下舞台)....以及蒙恬大將軍六國大功和章邯大將軍的力挽大秦而至秦滅;轉到一個從沛縣崛起的46歲市井小民~沛公劉邦和當時年僅24歲的西楚霸王項羽(項鄙視劉的庸能怯弱,但最終卻反被劉滅)的楚漢相爭典故過程。藉古看今時,人生不就是在蓋棺論定後才有所謂的真功過(真答案)結論!

   總有未知,總有酸甜苦辣,總有成敗在時間河中現蹤。墓誌銘或許是個目標,是個後評?但毋論如何,現在總要心知肚明自己的所有和所不及,在新的年度裡的每一天裡,善用所有的優去實踐不及卻想及的目標,給最終的墓誌銘備載一段後人會烙寫下的最有意義的文字吧。

2014年1月26日 星期日

在香里豬品牌文化館的經營內涵中,看出其創意服務之處............


鞋面的金句祝福、洗手間的防滑、商品的陳述及多元的自家商品開發.......多可引以創業者學習。可惜美中不足的是的表現不夠徹底(比如從一進門到離開的過程穿插,音樂、服裝、大小公仔、大型布偶和可加深消費印記與口碑傳遞的因子塑建)以及主動互動的客服溫馨(專業)貼近等。

   同樣身為品牌經營者(或同樣身為主題館的領導者),你是盲於無法自省,還是安於現狀?

 
 
 
 
 
 
 
 

國際品牌麥當勞都在積極的找通路,發DM搶錢!那你呢?


圖中的DM是在某樂透彩券行內看到的,這代表了

1. 只要有可用通路,都要善用之

2. 除了DM本體的訊息外,還要附加上要傳達的訊息,如此才夠吸利

當你看到麥當勞都如此費心地在經營其獲利的同時,身為創業者的你,還因怠惰而抱怨營收很難放大嗎?
 

王品新品牌P&P 續走平價策略..............轉貼蘋果日報(有感)




品旗下6大餐飲品牌年後將漲價,圖為旗下「石二鍋」火鍋店。

【林海台北報導】每年都會新推出品牌的王品(2727今年新品牌方向確定為「PP」(披薩和義大利麵pizza&pasta),董事長戴勝益說,預計45月公布計劃,約在暑假正式開店,價格在300~400元間,持續走平價定位。




預期暑假正式開店

戴勝益說,新品牌由原夏慕尼鐵板燒總經理楊秀慧負責,菜色內容規劃及開店位置選擇,都在著手規劃中,至於為何選擇P&P,是看中接下來可以順勢配合集團規劃,走上國際化的道路。
戴勝益說,選擇P&P其實在內部中常會有經過激烈的討論,台灣市場上已經有很多相似的餐廳,但還是可以找到不同點,做出差異化的定位,凸顯本身的優勢,在第2季就會有好消息。
集團每年都會開出新品牌,戴勝益說,希望王品可以成為大型國際餐飲集團,多開新品牌,就等於是一艘航空母艦上面有很多戰鬥機一樣。

「不漲價對同仁不公平」

日前王品宣布,年後有王品牛排、夏慕尼、西堤、陶板屋、聚火鍋,以及石二鍋等6大餐飲品牌套餐價格有小幅調漲,以因應成本壓力。戴勝益說,其實漲價與否也猶豫很久,但其實原物料上漲的壓力很大,加上如果不漲價獲利無法維持在一定水準,對辛苦工作的同仁並不公平。
戴勝益表示,目前石二鍋單價198元套餐,在小火鍋店來說其實非常便宜,總是大排長龍,第一線工作同仁非常辛苦,但是以獲利來說,最高1家店單日150萬營收,只賺6.1%,約9萬。
王品每年的分紅,是以各個品牌的獲利來計算,因此戴勝益說,若有某幾個品牌獲利無法提高,員工工作辛苦,但是沒有等比例的回報,對他們來說也會不好受。

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〔后記〕

○文/傅安國

   7-11是流通業指標,每每它的動態就會影響業界相關的連帶波動。王品則是餐飲業龍頭。同樣的也在其一動一靜間讓同質店心驚膽顫。

  現即將上檔的暑假好戲P&P,相信又會使得市場上現正經營PizzaPasta的業者開始擔憂會不會就將新品牌店設於商圈範圍內!!其實王品現在的預告動作就是在給這些業者因應調整的機會。『有感者』定會開始準備系列規劃(現在做,絕對還來的及),比如營業時間、菜單更換、服務方式(外送或外帶或其他)、員工服裝、店格動線、行銷活動、職能強化培訓.....等等。即便P&P暫時還未設點於近距離,但也是達到了1.未雨綢繆2.自體升級的優勢取得。重點是,倘若是『無感』(或不屑對戰或不認為王品有本事會搶奪你的商機)的經營者呢?那就等著老天爺送你一個「被捱打,獲利降低」的大禮吧 

 

2014年1月25日 星期六

Costco將賣百元霜淇淋...........轉貼蘋果日報(有感)


式連鎖賣場Costco 好市多預估農曆新年前後將推出頂級霜淇淋,據了解,Costco的霜淇淋原料來自北海道第一品牌霜淇淋的守山乳業株式會社平塜工場,以冷凍後運送到台灣再解凍的方式製作,乳脂肪比例高達8%,不但口感濃郁且甜度適中,Costco目前已在內部積極測試,每支定價100元。



【哪裡買】

全台Costco門市
(02)8791-0110

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〔后記〕

○文/傅安國

   「冰淇淋大戰」是全家便利商店點燃的火焰。因為銷售績效火紅,讓有心分奪商利的7-11和某些超市都開始蠢動開賣!其實這是市場必然現象,從當初的壹咖啡35元咖啡到麥當勞的McCafe再到7-11City Cafe,全家和OK與萊爾富的跟進,接著王品的曼咖啡,鼎王的閱Café群雄割利就是鮮明的例子!

    首創與跟隨都是創業者生存的方式,其中的差異點就是風險承擔的高低和消費者第一印象的傳遞問題。全家當了老二很久很久了,近期從OEM產品的專區布局到北海道冰淇淋的人氣旺紅和冬天限定的巧克力冰淇淋新口味的問世,反轉老二角色的企圖心已是有感者可以感受到的。而勁敵7-11當然會不甘示弱,冰淇淋已跟進600左右的家數迎戰,第2種口味~焦糖也即將登場一搏......;相信這的戰勢不會僅止於此。回到一開始所說,只要商利存在,爭奪就永不停歇,好戲就會不斷上演。消費者仍是掌控著判定誰是市場一、二名的不爭事實。  

蛻去黑白 ◎攝影/文:傅安國

2014-01-25更生日報
日日年年過
 天天時時過
 此刻
 靜思 昨日
 靜思 過往
 所以停歇
 追憶 於事無補
 取捨 非關天地
 自己 才是自己
 展翅與否?
 方向何處?
 放掉身不由己
 蛻去黑白
 醒(省)後
 迎接
 新生 色彩《攝於台中大坑觀音亭》

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