〇文/攝影：傅安國
身為消費者的你，會經常慣性於某店惠顧，並鮮少更換你所消費的商品嗎？
現代多數人應多會以嘗新為主消費考量，業因而有了圖例中以冰品為夾夾趣的玩意兒衍生。除了新奇又加上季節需求的滿足，這機器的設計發想者確是真有一套。
時序已至9月下旬，你在年初的「推新」計畫如期順利？抑或是「持舊」耕耘中？
你的營收定會告訴你的目前所為是對，還是待改善的必要。
〇個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
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2015年9月22日 星期二
2015年9月21日 星期一
[高價位蔬果汁背後的美麗與哀愁？]
〇文/攝影：傅安國
一杯咖啡因為品牌和非品牌的依附，售價可以在35~180之間游移。至於一杯蔬果汁呢？你會願意用多少錢來購買？願意以每天或每週的”酗咖啡”的方式來酗這杯可以以一根香蕉，一顆奇異果或蘋果就能取代的”飲食均衡”？
現市場有了些強調喝得到蔬果原汁原味不添加一滴水和化學原素的門店，一杯售價90元以上（看似約400~450CC)，因為商圈選址或”新奇”（年輕人可以拍照自炫上傳）的關係吧！？在週休假期裡，這小小的店就會有很多”朝聖者”以興奮之姿入侵（平日不知是否如此）而顯得喧嘩熱囂……。
然而值得市場審視的是，此經營型態的價值和價格可以擄獲年輕消費者多久時日？又會有多少人次堆疊回店頻率？
當新奇與新鮮不易再與荷包和消費慣性畫上等號時，經營者是否能及時運籌因應，防微杜漸？完全考驗了智慧的翻騰溫度沸揚幾多。
所有問題，時間都會給答案的。
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[搶利本就應無所不用其極，不應懈怠分秒]
〇文/攝影：傅安國
圖例中路邊一處小攤專售烘焙商品，業者為求營收擴大，用心規劃了門店才會操盤的伴手禮銷售辦法。
絕大多數攤車不為的方式，為何此攤業者為之？這道理亟簡。只因為他是不甘於營收現況的創業者。
在電影蜘蛛人中有句經典台詞：「是選擇造就了我們，而我們永遠能選擇對的事。」創業過程定有獲利瓶頸遭逢，如何選擇對的方法突困，如何判斷曾經的堅持仍必須堅持不放，皆是在在影響事業經營或長或短的關鍵。
「永遠要勤於找法，練就更高營銷功夫，永遠要不滿足於現況。」即便目前獲利在你掌控中安然。畢竟對手永遠不會懈怠，永遠只會挑戰你的不足處進擊。因此，絕不會有100分的營收，只有100分的敵人，只要你被殲滅，哪管你過去和現在多強？！
持續全力以赴，在每一天太陽升起時。若不想被市場除名。
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2015年9月16日 星期三
[自省在晨在夜？在春在冬？]....本文刊登於《熟年誌》2015/ 9月號
〇文/攝影：傅安國
每個人是否每日都要養成自我檢討與鞭策未來的好習慣？
曾見有一篇文章中載道：「一日之計在於夜，一年之計在於冬。」這句話和我們在小學時學過的說法似乎明顯不同。但此作者的解讀是，白天辛勤努力過後發生的種種就應該要在睡前好好地檢視當日優缺並策劃明日的相關行徑，而每年的歲末不也正是各公司商號或個人在開始審慎地規劃新年度來臨的全新佈局嗎？
一日復一日，一年復一年，想想自己的所為，是應該在晨或夜？在春或冬來擘畫未知的好棋好局？
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[競爭無所不在 經營者切勿逞強稱能]
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
日前才Po出一則隱於巷弄的麵店內所賣的陽春麵，一碗40元，外加一油豆腐，還有辣（內有小魚乾）和不辣的豆腐乾丁免費無限量供應……。
今午因事又前往該處，該店沒營業，遂在附近小繞一下，看到了一樂透彩券行附設的小攤店（產品見圖menu）,進店後環境乾淨，點了碗陽春麵（30元）加一滷大黑豆乾。侯餐時突發現碗筷自取區處有台式高麗菜泡菜、紅蘿蔔（少許白蘿蔔丁）角塊泡菜和完全辣小魚乾各一罐置於旁，寫著小菜限內用免費告示貼壁……。接著麵送上桌了，哇！居然還多加了巷弄那家半顆滷蛋（一樣有塊油豆腐）？！
倆店相距僅約腳程2~3分鐘吧，一在巷弄一在大路邊，麵的湯頭差異不大，可路邊的價格和價值卻優於巷弄？難怪上回餐期時該巷弄店的顧客稀少，因為只有安小編這”外來傱”不懂當區狀況而誤認良人。
由此實例看出，在競爭極大化的今日，經營者所更應表現的是如何差異極巨化，尤其是對手環伺耽耽的商圈。
當然，創業者想贏，更是應該卯足全力的知敵弱攻敵缺，才是經營的大智大為必要。可別再閉門造車地逞強稱能於無知做有知的虛無上頭啊。
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［經營當”識”時務者為俊傑］
〇文/攝影；傅安國
當初衷定位無法持續取利時，經營形態就必需調整。
因此冰不會只是賣冰，茶店也不再堅持只賣茶……。
如此，競爭會更烈，經營必須更及時修正。
請記得，如果企業財力不足以支撐獲利點的平衡重量時，”暫時”放手才是不被對手殲滅的最好方法。
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[如果]
〇文/攝影：傅安國
如果陰晴雨天是人生必經心情。
如果酸甜苦辣是人生應有感受。
那麼欣然面對，淡然迎接就應該是絕對必要的態度。
每一回日昇月落，每一年冬去春來，其實都可以晴朗時時得現，可以享受酸甜的美妙融合，在心情自主豁達，胸懷開闊，了然一切都是自然輪迴後……。
風得靜，雨得停，蝶得舞，心得寧。
明天過，得永恆的平和不紊。
~圖片取材自［左岸巴黎香草人文咖啡館］
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[捕捉不想流失的流失]
〇文/攝影：傅安國
總是想要留住什麼，在人生的旅程中。
總是企盼著天地間能抓住最想捉住的人事物，可以不會再有流失的任一可能。
用鏡頭、文字、畫像捕捉一切心之所向的過去與現在，未來。
以心情決定自己的喜惡，如果可以不被左右。
以晝夜烙印過往那些不想被人丟棄的點滴，如果可以自主。
人生有幾多黑白，幾多色彩？是否都能隨心所欲的揮灑？
自己可以作主幾回，是否就可決定人生色彩為何？決定捕捉多少不會流失的流失？
不再受框受限。
今日拙作：智慧經營／錙銖必較 做不大企業格局2015-09-16 經濟日報A16 經營知識版
〇文/傅安國
「我的DNA裡面已經是整個retail（零售）產業，看的是整個的customer（消費者）和market（市場）。」甫任全聯社總裁的徐重仁在就任當天的記者會上如是表示。其中「消費者（顧客）」更是擔任了可以決定在消費「市場」的「產業」領域中，由誰來撐起一片天的神聖角色。
善知，善用準顧客的消費心聲反饋，是經營者可以獲利極大化的利器。
然而卻有些業者會因眼前小利的不捨，反而失去了消費者原本關注的眼光。
曾有位業者和多數經營者一樣，採取了「以銷售餐券先將現金入袋」的促銷方法。多次玩法下來，都是可以「現買券，現抵用消費全額」。
但在某一年度的新措施下卻改為「買了券，限下次消費方可使用」。
業者的說詞是「餐券已經給了很大的優惠了，所以，買的當下不能抵用消費額。要不，公司的利潤會流失更多」。
一本餐券10張就是消費10次，那麼先消費先用完，或後消費再用完不都是10次嗎？相信諸君應該也都很清楚該業者為何如此「聰明」！
因為，他若先將顧客購買餐券的當下消費不列入的話，總共就會來店消費11次（第1次還賺到了全額消費的收入呢）。
然而，明智的經營者看完以上實例，應該多少都能猜出這個餐券銷售促進的經營「過程」和「結局」如何了吧！
曾聽朋友講過二個案例：
一是王品某品牌的台中門店少找了50元給顧客後，透過會員資料找到了他住在彰化的家，員工親自驅車前往還錢。
二是某速食連鎖接到顧客電話反應兒童餐沒有放入玩具，電話講完後，該門店經理除了親自將玩具送至該顧客家中外，還補加贈了餐券以表歉意。
王品集團的戴勝益董事長在接受某雜誌專訪時曾說：「顧客對一家店的信任是一點一滴慢慢增加的。即便這家店曾被媒體報導過100次的好，卻仍抵不過顧客上門後，一次不愉快的消費經驗。而這正是為什麼經營服務業，一定要無止盡的對顧客好的緣故。」
很多已是業界佼佼者且年收益極豐厚的品牌，仍然百分百願意連結更多的通路（策略連盟）和提供亟其便利與貼心服務來巴結消費者，那麼，身為微型企業的經營者又當如何以做？
但凡有大捨必有大得，較之近（短）利的追逐者，哪一類品牌經營觀能夠基業長青？已不言可喻。
（作者是經濟部創業圓夢計劃創業輔導顧問）
［文章來源~聯合新聞網］
〇個人粉絲團-《走一回人生,靜一思所得》
[優質店長絕不等於高級正職員工]
〇文/攝影：傅安國 #餐飲創業輔導顧問
你所創建的門店裡頭，會不會有店主管排斥新的學習機會？新的制度推動？尤其是那些所謂佔著店長經驗超過三年以上者更加嚴重？
「我們以前都是這樣做」，「我們以前都沒這樣做」或「我覺得現在這麼做沒意義」這些話鐵定是這類群組的口頭禪。
但你若深入思考下去，會不會這些店長所擔責的店一直都是落在營收瓶頸中，包括可能的流動率高、物料成本與管銷費用控制未果，促銷活動也往往不如你的期許……。這些店長熟練的崗位就是「歡迎與謝謝光臨」「先生幾位用餐，這邊請」和「你這餐點少放一塊肉囉」……倘若問他們，營收怎不好時，答案也多千篇一律是「景氣，天氣不好」「學生放假」「每週一症後群」……，完全不見其提出建設性的反饋。
假使以上”症頭”有出現在你的店主管身上，而你卻一直沒有相對應改善之道，那麼，請接欣然接受營收獲利收停滯，品牌力不彰的事實，因為，這些”果”都是定局，不可能突破，改變了。
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