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2015年5月22日星期五

［台北美食店家再造計畫］

〇輔導對象:主要針對有潛力卻遇到瓶頸的青創與微型美食店家，將甄選出5家，免費挹注輔導資源，協助提升整體經營管理能力及形象質感。

歡迎設籍台北，經營滿一年的青創或微型美食店家，5/29(五)有一場「餐飲開店致勝解密」講座暨計畫說明會，歡迎前來了解喔。

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今日專欄拙作~圓夢計畫／用心才能用力....in20150522經濟日報

2015-05-22 經濟日報傅安國

「當你只計較薪水應該要多少時，根本不知道應該要用『心』打球、用『心』展現你的熱情去鼓舞（inspire）觀眾！」湯姆．克魯斯說。

──電影《征服情海》

（Jerry Maguire）

多數員工會以薪水多寡來決定該為公司付出多少，全聯社總裁徐重仁先生在其新作《用心，就有用力的地方》中表示，「如果有錢拿，又能學習，為什麼不努力去做？把公司當成練兵的地方，什麼都可以承接，將來學到的功夫就是自己的。」「不用心，不去想，就會不知不覺。我們不是先知，後知後覺沒關係，但不能不知不覺。」

成就的過程本就必須先付出所學所知，如果你一直無法順利封官加薪？那就換位思考一下：

倘若你是老闆，你願意花費多少金錢與時間讓一個員工學習？學習多久？

如果績效表現不如公司所想，會願意繼續栽培、晉升該名員工嗎？

歌神張學友在香港公立嶺南大學演講時說：「現在很多人缺少自我檢測機制。遇到問題先不要埋怨別人，要先埋怨自己。問問自己，我錯在哪裡？要記住一件事情，想要改變另一個人是很困難的事，能控制的，只有自己」。

「心」是屬於個人的，是故，你的心會停在嬉戲玩樂或停在積極向學…，必然掌控於己！

晉朝田園詩人陶淵明有云：「盛年不重來，及時宜自勉。」因此惟有先壓縮自我的學習時日，早點貢獻所知的know how，你會發現，計較薪水是有礙成長動能的大石。而付出「用心」，才是升官加薪的唯一正途。

（作者是經濟部創業圓夢計劃創業輔導顧問）

［文章來源~聯合新聞網］〇圖/網路

http://udn.com/news/story/7244/918000

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2015年5月19日星期二

和耀媚化妝品之火龍果面膜與保養精華液創辦人莊小姐交流ing……05192015

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2015年5月18日星期一

[別讓知行合一只是口號]

〇文/攝影：傅安國

如果此餐攤暫時歇業的原因真的是出國深造~進修，那麼該要檢討的不知有多少店家經營者？

青山洋服創辦人青木擴獻先生的三一經營學：「一生學習，一生謙遜，一生挑戰。」以及古諺有云的學海無涯，惟勤是岸……。均在在地強調了終身學習的重要性。

今天，你學到了什麼？今生呢？你又想學到的是？

坐而言，不若起而行。

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2015年5月16日星期六

老少通吃繪本咖啡館.....【專家觀點】傅安國經濟部圓夢計畫創業顧問

2015年05月17日蘋果日報

更多專欄文章

李宗樺的繪本咖啡館，以親子共讀、遊戲空間為特色，也希望透過精緻餐點、可愛裝潢，吸引女性客群，讓這家店不只是一家親子餐廳，更是特色店。

有了小孩之後，新手爸媽彷彿被劃入另一個族群：
「有氣氛的店不歡迎小孩，也沒提供哺乳空間；親子餐廳只在乎玩，不重視餐點。」
家有2歲小兒的7年級夫妻山姆與維尼，就面臨這樣的窘境。
2年前開店，便從此觀點切入，
落腳新店社區，用繪本、說故事、帶活動，來創造親子共讀空間；
不偷懶用料理包，誠意端上自製餐點，創造親子以外客源。
儘管大型親子餐廳林立，比環境豪華、設備新穎，
他們仍能以特色店定位，吸引固定族群，用溫度、貼心，感動消費者。
採訪╱郭美懿、攝影╱康仲誠

《大家一起鋪鐵軌》作者：竹下文子繪者：鈴木守
藉由鋪鐵軌遇到各種不同的地形，想出不同的解決方法，適合2~6歲孩子閱讀。

日本趨勢大師大前研一在《後五十歲的選擇》書中指出：「人生是連續不斷的過程。」每個階段所採取的策略，都將大幅影響下個階段的表現。
32歲的「山姆叔叔繪本咖啡館」老闆李宗樺（山姆），雖非大前信徒，對職涯卻有著7年級生罕見的清晰規劃：「我本來就設定創業，作業務員只是想存一桶金。」
長達9年的業務員生涯，他從保險業基層做到小主管，累積陌生開發的技巧與帶人經驗；後來轉做牙科設備業務，囤聚更高階的人脈與錢脈，直到30歲那年，與曾任護理師、早療社工的妻子維尼一起創業，將原訂35歲的開店計畫提早實現。

《神探狗汪汪》作者：林秀穗繪者：廖健宏
配合繪本故事內容，讓小朋友和神探狗汪汪一起尋找失蹤的小鴨子寶寶，並設計地瓜飯糰便當手作課程，好吃又好玩。

結合繪本 親子共讀

「工作是可以繼續，但我覺得業務只是跳板，畢竟（業務）做久了會疲乏，也想過：這份工作能做多久？到了40歲還要做嗎？」他念財經出身，自認是個保守派，「想過跟著趨勢做房仲，但我覺得那是一時流行，市場一定會掉下來。」
反倒是看從商的父母奮力打拼30年，50多歲即退休享清福，讓他更肯定：「創業至少可以抓自己的利潤，而不是幫別人賺錢。」主意打定，便利用上班空閒去學烹飪，原本一頭熱想開自助式火鍋店，卻被老婆大人打槍：「火鍋倒店的不少，又拼不過連鎖企業，開了必死無疑。」
倒是選定開店的新店大豐路一帶，附近多補教、安親班、幼稚園，可切入親子市場。當時他剛升格當爸爸，夫妻倆帶寶寶出門常遇窘境：「有氣氛的店不歡迎小孩，大部分的親子餐廳不重視餐點。」讓他想開一家「不敢稱專精，但至少不用料理包」的店，結合妻子熱愛的繪本，創造親子共讀空間。
他坦言，沒開店之前不知何謂繪本？「我的成長環境讓我覺得：這是漫畫書，不是正統讀物。」創業前特地南下高雄知名繪本餐廳觀摩，也質疑：「這樣真的能賺錢嗎？」只能硬著頭皮慢慢摸索修正。

法式超跑套餐
法式土司搭配炒蛋、草莓奶酪、薯條，與小朋友的現打果汁，跑車造型餐盤討好孩子心，每份209元。

精緻轉型 吸女性客

一開始他們以繪本區為主力，搭配小區域的遊戲空間，每周固定推出說故事時間與手作活動。「有的孩子是固定來，已經建立閱讀的習慣，知道聽故事就是要坐好、安靜。」所以負責繪本活動的維尼，至今堅持不重複1本繪本、1次活動，就是希望給小朋友新鮮感。
但逐漸發現：80%家長仍希望來親子餐廳就是放鬆，「她可以有專屬自己的1~2小時，享受美食、和朋友聊天，小朋友盡情玩就好。」
於是今年改裝，保留2樓繪本教室，另擴大遊戲空間：動態探險屋、靜態家家酒，滿足不同年齡層與屬性的小小客群。1樓則走童話雜貨風，餐點從「早餐升級版」轉向精緻化，不只食材提升，擺盤也要漂亮，讓高中女生也受吸引。

超給力套餐
全日早午餐攻大人客群，以精緻擺盤吸引女生目光，去骨的香烤雞腿堡，搭配炒蛋、薯條與紅茶/綠茶，每份249元。

市場爆炸 恐蛋塔化

「我們曾被國小學童打槍過，說只有這些，好無聊喔！」他憂心近幾年親子餐廳市場爆炸，恐淪「蛋塔」效應，「我們是社區型餐廳，小孩3~4歲要入幼托，客源會斷層，必須思考下一步。」轉型後觀察：午茶時段單身女性、小資女變多，沒帶小孩的客人提高1~2成，的確有助於開發不同客群。
「創業2年，我發現開店其實很容易，但經營很難。」即便事前做過籌劃，仍有撞牆期，他坦言：「再一次選擇，我是不會開店的，現在只能告訴自己：莫忘初衷。」莫忘身為一個父親的期待：有1家店，能讓寶貝安心玩、快樂吃，共享無可取代的親子時光。

【生意經】

以繪本說故事、帶手作等主題活動，在眾多親子餐廳中區隔市場，另假日也會與說故事老師、魔術師合作推活動，藉以帶動餐飲業績。重新裝潢後增添童話雜貨風，1樓用餐區與2樓親子活動區劃分開來，有助於吸引一般客群，連單身客、高中女生也愛來。設有哺乳室，洗手台也依小朋友身高作設計，小處細節貼心，贏得媽媽們好評。